Συγκομιδή της ελιάς
Όπως όλοι γνωρίζουμε, τα ελαιόδεντρα συλλέγονται μία φορά το χρόνο. Οι ελιές συλλέγονται κάθε χρόνο από τον Νοέμβριο έως τον Ιανουάριο. Αυτή η παράδοση είναι πολύ παλιά αλλά εξακολουθεί να ισχύει. Η μόνη διαφορά μεταξύ του τότε και του τώρα είναι το επίπεδο δυσκολίας στο να "μαζευτούν" οι ελιές. Η συγκομιδή των καρπών της ελιάς εξαρτάται από τον βαθμό ωριμότητας, καθώς και από τον σκοπό για τον οποίο θα χρησιμοποιηθεί ο καρπός της. Ο Θεόφραστος αναφέρει ότι η ημέρα που θα επιλεχθεί για αυτή τη δουλειά, δεν πρέπει να είναι βροχερή και τα φυτά δεν πρέπει να είναι πολύ βρεγμένα, διαφορετικά τα κλαδιά θα σπάσουν εύκολα. Η συγκομιδή της ελιάς γινόταν συνήθως με το χέρι ή χτυπώντας τα ψηλά κλαδιά του δέντρου με εύκαμπτους ράβδους, έτσι ώστε να μη φθαρεί ο καρπός.
Σήμερα, η παραδοσιακή μέθοδος συγκομιδής εξακολουθεί να ανθίζει, ίσως με τη βοήθεια μερικών καινούριων εργαλείων: τα κλαδιά διαπερνούνται από μια "χτένα" για να αποσπαστούν οι καρποί με μεγαλύτερη ευκολία και ταχύτητα, ενώ στο έδαφος απλώνεται ειδικό πανί ή δίχτυ από συνθετικό υλικό. Επιπλέον, χάρη στην τεχνολογική εξέλιξη, οι εκσυγχρονισμένες μηχανές παίζουν κυρίαρχο ρόλο στη συγκομιδή, καθιστώντας την αρκετά πιο εύκολη από τα προηγούμενα χρόνια.
