Στοιχεία διατροφής του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου
Το ελαιόλαδο αποτελείται κυρίως από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, το σημαντικότερο από τα οποία ονομάζεται ελαϊκό οξύ. Το ελαϊκό οξύ είναι γνωστό ότι είναι εξαιρετικά καρδιο-υγιές και ικανό να καταπολεμήσει τη βλάβη των ελεύθερων ριζών (ή το οξειδωτικό στρες), το οποίο έχει πολλές επιπτώσεις στην υγεία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν συγκρίνεται με ενώσεις που βρίσκονται σε πιο εξευγενισμένα φυτικά έλαια, τρανς λίπη ή υδρογονωμένα λίπη.
Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συμπεριλαμβανομένης της διάσημης μεσογειακής διατροφής, συνδέονται με "χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης αθηροσκλήρωσης, καρδιαγγειακών παθήσεων και ορισμένων τύπων καρκίνου", σύμφωνα με πολλές μεγάλες ανασκοπήσεις κλινικών μελετών. Το πλέον πρόσφατο ενδιαφέρον επικεντρώθηκε στις βιολογικά δραστικές φαινολικές ενώσεις που υπάρχουν φυσικά στα παρθένα ελαιόλαδα. Τα φαινολικά του ελαιολάδου έχουν θετικές επιδράσεις σε ορισμένες φυσιολογικές παραμέτρους, συμπεριλαμβανομένων των λιποπρωτεϊνών στο πλάσμα, οξειδωτική βλάβη, φλεγμονώδεις δείκτες, αιμοπεταλιακή και κυτταρική λειτουργία και αντιμικροβιακή δράση.
Μια κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο περιέχει:
120 θερμίδες
14 γραμμάρια λίπους (9,8 εκ των οποίων είναι μονοακόρεστα)
Μηδέν ζάχαρη, υδατάνθρακες ή πρωτεΐνες
1 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Κ (10 τοις εκατό Καθημερινή αξίας )
9 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Ε (10 τοις εκατό Καθημερινή αξίας)
Πόσο έξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θα πρέπει να καταναλώνετε καθημερινά για να ωφελήσετε την υγεία σας; Ενώ οι συστάσεις διαφέρουν ανάλογα με τις ειδικές θερμιδικές ανάγκες και τη διατροφή σας, οπουδήποτε από ένα έως τέσσερις κουταλιές της σούπας φαίνεται να είναι ιδανικό για να κερδίσετε αυτά τα οφέλη από το ελαιόλαδο.